根据《财政部、国家税务总局关于调整金银首饰消费税纳税环节有关问题的通知》以及相关法律法规，金银首饰以旧换新业务在增值税方面的处理规则如下：
计税依据：金银首饰以旧换新业务，增值税的计税依据是销售方实际收取的不含增值税的全部价款。这与一般商品以旧换新时按新货物的同期销售价格确定销售额的方式不同。
计税方法：增值税是以商品(含应税劳务)在流转过程中产生的增值额作为计税依据而征收的一种流转税。金银首饰以旧换新时，销售方实际收取的价款中已经扣除了旧首饰的价值，因此只需对实际收取的价款部分计征增值税。
税率：金银首饰消费税税率为5%，原税率为10%。减按5%征收消费税的范围仅限于金、银和金基、银基合金首饰，以及金、银和金基、银基合金的镶嵌首饰。
计税依据：金银首饰以旧换新业务，消费税的计税依据同样是销售方实际收取的不含增值税的全部价款。这意味着，在以旧换新交易中，消费税的计算不是基于新首饰的全额销售价格，而是基于销售方实际从消费者那里收取的款项(不含增值税部分)。
其他单位和个人指金银首饰、铂金首饰、钻石及钻石饰品、超豪华小汽车的零售单位和个人，卷烟的批发单位和个人，电子烟的批发单位。
1.委托加工的应税消费品，委托方为消费税纳税人，其应纳消费税由受托方(受托方为个人除外)在向委托方交货时代收代缴税款。
2.跨境电子商务零售进口商品按照货物征收进口环节消费税，购买跨境电子商务零售进口商品的个人作为纳税义务人，电子商务企业、电子商务交易平台企业或物流企业可作为代收代缴义务人。